コーヒー焙煎 備忘録

コミュニティカフェ開設講座を受講している

今日は３回目の講座で

調理室を使っての焙煎講習だった

コーヒーは好きだけど

焙煎したのは初体験

思っていたよりは簡単だったけど

帰宅して焙煎について調べてみると

やはり奥深いことがわかる

単純ではない

ただ、今日学んだこととして

ざっくりと備忘録しておく

私は酸味のあるコーヒーは好きではない

みんなそうなのかと思ったら

そうでもないらしい

同じグループで焙煎をすることになった女性は

酸味があるコーヒーが好きだと言っていた

ニーズがあることを初めて知ったが

かりに私がカフェをやることになったら

たぶんおすすめコーヒーとしては出さない類のコーヒーになると思う

まだわからんけど・・・

で、ここからが備忘録

浅煎り　⇔　深煎り

酸味　⇔　苦味、甘み

酸味のある豆は、荒く挽いてサッと落とすと

酸味が抑えられて飲みやすくなる

荒く挽く　⇔　細かく挽く

薄い　⇔　濃い

あとは、濾すものによって粗さは決める

ネルドリップはネルの網目が紙などより粗いので

荒く挽いたものを使う

今日、試飲のコーヒーを入れてくれた女性は

かなりマニアックにいろいろな淹れ方を試して

自分が美味しいと思う味を追求している人だった

あそこまで極めるつもりはないけど

自分で焙煎したコーヒーを飲む習慣ていうのも洒落ていていいかもしれない。

まずはこれ↓買わないとかな。。。

今日の焙煎講習では

網のものを使ったけど

コーヒーの皮がこぼれ落ちて

コンロ周りが大変なことになるので

プライパン形態の方が自宅でやるにはよさそうだ

そうなるとミルも必要になってくる

このあたりがいいかな。。。

こうやってあれやこれや考えているときがいちばん楽しい